Pasta, Orecchiette Rigate, 500g

Orecchiette betyder “små ører” på italiensk – en karakteristisk pastaform med rødder i Puglia i Syditalien, hvor pastaen traditionelt blev formet i hånden med tommelfingeren. Made by Mamas Orecchiette Rigate har den klassiske lille skålform kombineret med en rillet overflade, som gør pastaen særligt god til at gribe både sauce, olivenolie og små stykker grønt, ost eller pølse.

Pastaen fremstilles i Gragnano, Italiens traditionsrige pastaby, af italiensk durumhvede. Den formes gennem traditionelle bronzeforme, som giver pastaen en let ru overflade, og tørres langsomt i 24 timer ved højst 55 °C. Den skånsomme fremstilling bidrager til pastaens gode struktur og evne til at holde på saucen.

I Puglia serveres orecchiette klassisk med cime di rapa – en let bitter bladgrøntsag – sammen med hvidløg, ansjos og chili. Formen fungerer også fremragende med tomatsauce, italiensk pølse, grøntsager og pesto eller i en lun eller kold pastasalat. En alsidig pasta, der viser, hvorfor formen aldrig er tilfældig i det italienske køkken.

Detaljer:

• Indhold: 500 g
• Fremstillet i Gragnano, Italien
• Lavet af italiensk durumhvede
• Formet gennem traditionelle bronzeforme
• Rillet og let ru overflade, der holder godt på sauce og olie
• Langsomt tørret i 24 timer
• Tørretemperatur på maksimalt 55 °C
• Velegnet til saucer, pesto, grøntsager, pølse og pastasalater

FAQ:

Hvad betyder Orecchiette? Orecchiette betyder “små ører” på italiensk og henviser til pastaens karakteristiske runde, let skålformede facon.

Hvad betyder Rigate? Rigate betyder rillet. Rillerne giver pastaen ekstra struktur og hjælper sauce, olivenolie og små ingredienser med at hænge fast på pastaen.

Hvilken sauce passer til Orecchiette Rigate? Orecchiette er særligt velegnet til saucer med lidt struktur. Prøv den med tomat, pesto, grøntsager eller italiensk pølse. Den klassiske syditalienske servering er med cime di rapa, hvidløg, ansjos og chili.

Hvorfor fremstilles pasta på bronzeforme? Bronzeformene giver pastaen en mere ru og porøs overflade end glatte forme. Det betyder, at saucen lettere hæfter sig til pastaen og bliver en integreret del af retten.

Hvorfor tørres pastaen ved lav temperatur? Langsom tørring ved moderat temperatur er en traditionel metode, der bevarer pastaens karakteristiske struktur og giver et godt resultat ved kogning.