Bog: Den store bog om fermentering – Aarstiderne

Fermentering er trendy – men Aarstiderne har gjort det længe. Denne bog samler alt det bedste fra Aarstidernes tidligere udgivelser om emnet i én smuk, farverig og let tilgængelig kogebog, der viser, at alle kan fermentere.

Da Aarstiderne i 2015 udgav den første danske bog om fermentering, var teknikken netop ved at blive genopdaget af nogle af Nordens mest banebrydende restauranter – heriblandt Noma. Efterfølgerne Fermentering 2.0 og Det fermenterede køkken gjorde kunsten endnu mere folkelig og inspirerede tusindvis af danskere til at eksperimentere i eget køkken.

I takt med at interessen for fermentering er eksploderet, har Aarstiderne nu samlet erfaring, viden og opskrifter fra alle tre bøger i Den store bog om fermentering. Her får du opskrifter, trin-for-trin vejledninger og praktiske tips, der gør det nemt at komme i gang – uanset om du vil lave sprøde kimchi, syrlig kombucha, surdejsbrød eller smørblød miso.

Detaljer

• Forfatter: Aarstiderne
• Udgivelse: 2025
• Format: Indbundet kogebog
• Omfang: Ca. 400 sider
• Fokus: Praktisk fermentering til hverdagen
• Indhold: Samling af opskrifter og teknikker fra tre tidligere bøger
• Målgruppe: Alle, der ønsker at lære fermentering – fra nybegyndere til erfarne kokke
• Emner: Grøntsager, drikke, brød, miso, kefir, yoghurt, kimchi, pickles m.m.

FAQ

Hvad er fermentering? En naturlig proces, hvor mikroorganismer som mælkesyrebakterier og gær omdanner sukker og kulhydrater til syrer og gasser. Det skaber smag, tekstur og længere holdbarhed – helt uden kunstige tilsætningsstoffer.

Er fermentering svært? Nej! Aarstiderne viser, at det er enkelt, trygt og muligt for alle – også uden særligt udstyr.

Hvad kan jeg lære i bogen? Hvordan du fermenterer grøntsager, frugt, korn og drikke som kombucha og kefir, samt hvordan du integrerer fermenterede elementer i dine daglige måltider.

Er der opskrifter for begyndere? Ja, bogen guider dig gennem hele processen med simple opskrifter og tydelige forklaringer, så du nemt kan komme i gang.