Bog: The Pocket Kimchi – alt, du behøver at vide

The Pocket Kimchi er en kompakt, underholdende og praktisk guide til den ikoniske, krydrede og umami-rige fermenterede ret fra Korea. Bogen dækker alt fra klassiske opskrifter og vilde variationer til de dokumenterede sundhedsfordele – og ja, også kimchi i rummet!

Uanset om du er ny i fermentering eller allerede er kimchi-afhængig, lærer du at skelne baechu fra dongchimi, at mestre en idiotsikker grundopskrift, og at forstå hvorfor jeotgal (fiskesauce/fermenteret fisk) og gochugaru (koreanske chiliflager) er nøglen til dyb umami. Du får også enkle tjeklister til, hvornår kimchien er klar – samt hvad du gør, hvis glasset er lige ved at “eksplodere”.

Detaljer

• Emne: Kimchi, koreansk fermentering, probiotisk mad
• Indhold: Trin-for-trin basisopskrift, variationsforslag, fejlfinding, smagssammensætning, råvareguide
• Teknik: Saltning, krydring, pakning, fermenteringskontrol, opbevaring
• Ingrediensfokus: Kål, radise, gochugaru, jeotgal, hvidløg, ingefær
• Niveau: Begynder til øvet
• Format: Lommeguide (kompakt udgave)
• Sprog: Engelsk (letlæseligt – masser af billeder/illustrationer, hvor relevant)

FAQ

Er bogen god til begyndere?
Ja. Den giver en sikker basisopskrift med tydelige trin og løsninger på typiske fejl.

Hvordan ved jeg, at min kimchi er klar?
Smag, aroma, bobler og syre er indikatorer – du får konkrete tidstegn og smagsprofiler.

Kan jeg bruge kimchi i andre retter?
Ja! Der er ideer til “crazy” kombinationer, snacks, bowls, pandekager, stegte ris m.m.