Blindbagningskæde i rustfrit stål fra Gobel

Blindbagningskæden fra franske Gobel er et professionelt og genanvendeligt redskab til blindbagning af tærte- og quichebunde. Kæden består af kugler i rustfrit stål, som fordeler vægten over dejen og hjælper med at holde bunden flad under forbagningen, så den ikke hæver, bobler op eller mister sin form i ovnen.

Blindbagning bruges, når en tærtebund skal forbages helt eller delvist, inden fyldet tilsættes. Det er særligt relevant til tærter med fugtigt fyld eller fyld, der ikke skal bage lige så længe som selve bunden. Læg bagepapir over den rå dej, fordel blindbagningskæden ovenpå, og bag efter opskriftens anvisning. Vægten holder dejen på plads og hjælper med at skabe en jævn og veldefineret tærtebund.

Kuglerne er fremstillet i rustfrit stål, som både er hygiejnisk, robust og effektivt til at lede varme. I modsætning til tørrede bønner, ris eller andre improviserede løsninger er blindbagningskæden fremstillet specifikt til formålet og kan bruges igen og igen.

Et enkelt, men særdeles nyttigt redskab til klassisk tærtebagning – fra franske citrontærter og frugttærter til quiche og andre tærter med sprød mørdejsbund. Gobel har siden 1887 fremstillet bageforme og konditorredskaber med udgangspunkt i den franske konditortradition.

Detaljer:

• Blindbagningskæde fra Gobel
• Fremstillet i rustfrit stål
• Udviklet til blindbagning af tærte- og quichebunde
• Holder dejen nede under forbagning
• Modvirker, at tærtebunden hæver og danner luftbobler
• Hjælper dejen med at bevare sin form under bagning
• Rustfrit stål leder varmen effektivt og ensartet
• Anvendes oven på bagepapir
• Kan genbruges igen og igen
• Et genanvendeligt alternativ til tørrede bønner og ris
• Velegnet til både søde og salte tærter
  

FAQ:

Hvad er blindbagning? Blindbagning betyder, at en tærtebund forbages uden sit egentlige fyld. Metoden bruges blandt andet, når fyldet ikke skal bages, eller når bunden skal have længere bagetid end fyldet.

Hvordan bruger man en blindbagningskæde? Beklæd tærteformen med dej, prik eller klargør den efter opskriften, og læg et stykke bagepapir oven på dejen. Fordel blindbagningskæden over bunden og bag efter opskriftens anvisning.

Hvorfor skal der bagepapir mellem dejen og blindbagningskæden? Bagepapiret gør det nemt at fjerne kuglerne efter blindbagningen og forhindrer dem i at sætte sig fast i den bløde dej.

Hvad gør blindbagningskæden ved tærtebunden? Vægten holder dejen nede, så bunden ikke hæver eller danner store luftbobler under bagningen. Det hjælper med at skabe en plan og regelmæssig bund.

Kan blindbagningskæden bruges til både søde og salte tærter? Ja. Den kan bruges til alle tærtebunde, der skal blindbages, eksempelvis til citrontærte, frugttærte, chokoladetærte og quiche.

Kan blindbagningskæden bruges i stedet for tørrede bønner eller ris? Ja. Hvor bønner og ris traditionelt bruges som vægt ved blindbagning, er kuglerne i rustfrit stål udviklet specifikt til formålet og kan genbruges igen og igen.

Skal blindbagningskæden fjernes under bagningen? Det afhænger af opskriften. Ofte fjernes bagepapir og blindbagningskæde efter den første del af bagetiden, hvorefter bunden bages videre uden vægt, så overfladen kan tørre og få farve.

Bliver kuglerne varme i ovnen? Ja. Rustfrit stål leder varme, og kuglerne bliver derfor meget varme under bagningen. Lad dem køle af, eller håndter dem med egnede køkkenredskaber efter brug.

Hvordan rengøres Gobel blindbagningskæden? Lad kuglerne køle helt af efter brug. Rengør dem med varmt vand og almindeligt opvaskemiddel efter behov, og sørg for, at de er helt tørre, inden de opbevares.