Bog: What We Call Masala – af Sarina Kamini

“Gribende og smuk. Et mesterværk.” – Tony Tan, forfatter af Tony Tan's Asian Cooking Class
“En af de bedste bøger om krydderier, jeg nogensinde har læst … den vil ændre den måde, du laver mad på.” – Bhavna Kalra Shivalkar, The Modern Desi Co.

What We Call Masala er en sanselig og dybt personlig rejse ind i krydderiernes verden – og i hjertet af en Kashmiri-hinduistisk families kulinariske traditioner. Forfatteren og kokken Sarina Kamini åbner døren til et madunivers, hvor masala – selve sjælen i indisk mad – bliver mere end blot en blanding af krydderier. Den bliver et sprog, en filosofi og en forbindelse mellem krop, sind og kultur.

Gennem ti år underviste Sarina mennesker i alle aldre og på alle niveauer i sin families madtraditioner gennem hendes populære masala-masterclasses. Hun blev kendt som “The Spice Mistress” – kvinden, der fik krydderierne til at synge. Men jo mere hun lærte fra sig, desto tydeligere blev det for hende, at masala taler til alle – så snart man lærer dens sprog.

What We Call Masala er din nøgle til at forstå dette sprog. Lær hvordan hvid peber kan forvandle en pavlova. Hvordan fedtstoffer og krydderier kan berolige angst og uro. Og hvorfor Ayurveda siger, at god fordøjelse handler lige så meget om vores tanker som om det, vi spiser.

Indhold og tema

Bogen væver fortællinger, hinduistisk mytologi, familieliv og traditionel sundhedslære sammen med lækre, overkommelige opskrifter. Du finder blandt andet:

• Ægte Kashmiri Hindu Rogan Josh
• Hjemmelavet paneer fra bunden
• Den enkle gule dal, der har vundet tusind hjerter
• En røget, syrlig butter chicken, der sætter enhver takeaway til vægs

Med over 70 krydderier og fedtstoffer og mere end 80 opskrifter viser Sarina, at masala er både mekanik og magi. Uanset om du er nybegynder eller erfaren kok, giver bogen dig nye øjne på smag, balance og intuition i madlavning.

Detaljer

• Forfatter: Sarina Kamini
• Forlag: Hardie Grant Books
• Sprog: Engelsk
• Format: Indbundet hardback
• Antal sider: Ca. 300 sider
• Indeholder: Over 80 opskrifter og 70 krydderi-portrætter
• Illustrationer: Farvefotografier fra Indien og Sarinas familiehjem i Bengaluru
• Udgivelsesår: 2024
• Genre: Mad, kultur, fortælling, spiritualitet

FAQ

Hvad gør denne kogebog anderledes? Den kombinerer personlige historier, hinduistisk filosofi og praktisk madlavning på en poetisk måde, så læseren både lærer og føler.

Skal jeg kende til indisk madlavning for at få glæde af bogen?
Nej – bogen er skrevet med varme og enkelhed, så både begyndere og erfarne kokke kan følge med og blive inspireret.

Er bogen illustreret? Ja, den indeholder smukke farvefotografier, der fører læseren direkte ind i Sarinas familiehjem og på gaderne i Indien.