Tærteform med løs perforeret bund fra Gobel

Tærteformen med løs perforeret bund fra franske Gobel kombinerer to funktioner, der gør en mærkbar forskel, når målet er en sprød og præcist bagt tærtebund. Perforeringerne lader den varme ovnluft cirkulere omkring dejen og hjælper fugten væk under bagningen, mens den løse bund gør det enkelt at få den færdige tærte ud af formen med kanten intakt.

Formen har klassiske riflede sider, som giver tærter og quicher en elegant, bølget kant. Den perforerede konstruktion er særlig velegnet til mørdej og andre tærtebunde, hvor man ønsker en tør og sprød tekstur – både ved blindbagning og ved bagning med fyld. Formen fås i Ø22 og Ø28 cm, så størrelsen kan vælges efter anledning og antal portioner.

Gobel fremstiller formen i 0,5 mm tykt metal, hvilket giver en robust og stabil konstruktion. Overfladen har en tolags non-stick belægning uden PFAS, som gør afformningen lettere og betyder, at det som udgangspunkt ikke er nødvendigt at smøre formen inden bagning. Formen tåler temperaturer op til 250 °C.

Tærteformen fremstilles i Frankrig af Gobel, der har specialiseret sig i bageforme og konditorudstyr siden 1887. Virksomheden er tildelt den franske hædersbetegnelse Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) for sit særlige håndværksmæssige og industrielle knowhow. En gennemtænkt tærteform til både det klassiske franske tærtekøkken og den ambitiøse hjemmebager.

Detaljer:

• Fås i Ø22 cm og Ø28 cm
• Højde: 2,8 cm
• Løs, perforeret bund for nem afformning
  
• Hjælper fugten væk under bagningen for en mere sprød tærtebund
• Riflede sider giver tærten en klassisk bølget kant
• Velegnet til både søde tærter og salte quicher
• Materialetykkelse: 0,5 mm
• Tolags non-stick belægning
• Non-stick belægning uden PFAS
• Kræver som udgangspunkt ikke ekstra fedtstof inden bagning
• Maksimal ovntemperatur: 250 °C
  

FAQ:

Hvad er fordelen ved en perforeret tærteform? De små perforeringer giver den varme luft bedre adgang til dejen og hjælper samtidig fugten med at slippe væk under bagningen. Det giver bedre forudsætninger for en ensartet bagt og sprød tærtebund.

Hvorfor har tærteformen løs bund? Den løse bund gør det lettere at tage en færdigbagt tærte ud af formen uden at beskadige den sprøde, riflede kant. Den ydre ring løftes forsigtigt væk, mens tærten bliver stående på bunden.

Hvilken størrelse skal jeg vælge – Ø22 eller Ø28 cm? Ø22 cm er velegnet til en mindre tærte eller færre portioner, mens Ø28 cm giver en større tærte og er oplagt, når der skal serveres til flere.

Kan formen bruges til både søde og salte tærter? Ja. Formen er velegnet til både quicher og grøntsagstærter samt klassiske desserttærter med eksempelvis citron, chokolade, frangipane eller frugt.

Er den perforerede form god til mørdej? Ja. Kombinationen af perforeringer og en lav, riflet form gør den særligt velegnet til mørdej, hvor en jævnt bagt og sprød bund er vigtig.

Skal Gobel tærteformen smøres inden bagning? Den tolags non-stick belægning gør det som udgangspunkt unødvendigt at smøre formen og hjælper samtidig den færdigbagte tærte med at slippe formen.

Er non-stick belægningen fri for PFAS? Ja. Ifølge Gobel er den anvendte tolags non-stick belægning fremstillet uden PFAS.

Hvor høj temperatur tåler tærteformen? Formen kan anvendes ved ovntemperaturer op til 250 °C.

Hvordan rengøres den perforerede tærteform? Lad formen køle af efter brug, og rengør den med varmt vand, mildt opvaskemiddel og en blød svamp. Vær særligt opmærksom på at få eventuelle dejrester ud af perforeringerne, og undgå skuresvampe og metalredskaber, der kan beskadige non-stick belægningen.