Denne fantastiske kyllingetagine er inspireret af den anerkendte marokkanske kok Chef Moha, der driver restaurant i Marrakech og er kendt for sin evne til at fremhæve råvarernes naturlige smag med få, velvalgte ingredienser. Opskriften tilberedes i en traditioneltagine, hvor den karakteristiske kegleform skaber et fugtigt og aromatisk tilberedningsmiljø, som gør kyllingen utrolig saftig og mør.
Fenikel, safran, saltet citron og grønne oliven giver retten den klassiske marokkanske balance mellem krydret, syrligt og aromatisk. Samtidig er opskriften bemærkelsesværdigt nem at lave – alle ingredienser samles direkte i taginen, hvorefter ovnen gør arbejdet. Resultatet er en forrygende hverdagsret, der også imponerer gæster omkring bordet.
Servér den færdige tagine med luftig couscous eller godt brød, som kan opsuge den smagfulde sauce.
Ingredienser:
- 1 hel kylling, skåret i 5 stykker ( gem rygstykket og kog en suppe der på)
- 1 tsk Salt
- 1 spsk stødt koriander
- 1 tsk stødt fenikel
- 1 nip safran
- 1 tsk gurkemeje
- 1 fenikel, skåret i kvarte
- 1 rød chili, skåret i grove skiver
- ¼ saltet citron
- 2 skalotteløg, skåret i kvarte
- 2 spsk vineddike
- 2 spsk vand
- 1 dl grønne oliven
Fremgangsmåde:
Læg kyllingestykkerne i taginen og krydr med salt, koriander, stødt fenikel, safran og gurkemeje. Tilsæt fenikel, chili, saltet citron og skalotteløg. Vend det hele godt sammen, så krydderier og grøntsager fordeles jævnt omkring kyllingen. Læg herefter kyllingestykkerne med skindsiden opad.
Tilsæt vineddike og vand, læg låget på taginen og sæt den i en forvarmet ovn ved 200 °C i cirka 90 minutter. Efter cirka 45 minutter tages taginen ud af ovnen, og de grønne oliven tilsættes. Læg låget på igen og færdiggør tilberedningen.
Servér den rygende varme tagine direkte ved bordet med couscous eller godt brød.
FAQ:
Kan jeg bruge en almindelig gryde, hvis jeg ikke har en tagine? Ja, retten kan tilberedes i en støbejernsgryde eller anden ovnfast gryde med låg, men taginen giver den mest autentiske tilberedning og smag.
Hvad bidrager den saltede citron med? Saltet citron er en klassisk ingrediens i det marokkanske køkken og tilfører en dyb, aromatisk syrlighed, som er svær at opnå med almindelig citron.
Kan jeg variere grøntsagerne? Ja, men fenikel, saltet citron og oliven er centrale elementer i denne opskrift og anbefales for den autentiske smagsoplevelse.
