Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedning i ovn: 60 minutter
Holdbarhed: 3 måneder uåbnet
Mængde: 2 x 500 ml henkogningsglas
Figner fra haven, brombær fra skoven henkogt med appelsin og portvin er en fantastisk måde at gemme de lækre frugter på. Den søde lage med vanilje og stjerneanis forvandles med portvin til en intens sirup, der klæder både is og flødedesserter. Resultatet er små glas fulde af sensommerens smag – klar til forkælelse på en efterårsaften.
Ingredienser
- 12 store friske figner (skæres i halve)
- 200-300 g brombær
- 1 økologisk appelsin (skåret i både)
- 2 dl vand
- 150 g sukker
- 1 vaniljestang
- 1 stjerneanis
- Ca. 5 dl portvin (samme mængde som den kogte lage)
- 2 store henkogningsglas med tætsluttende låg
1. Skyl og halver fignerne. Skyl brombær og appelsin, og skær appelsinen i både.
2. Fordel figner, brombær og appelsin i to rene henkogningsglas.
3. Kog en lage af vand, sukker, vaniljestang og stjerneanis i ca. 5 minutter, til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og lad lagen køle til stuetemperatur.
4. Mål lagen af og tilsæt portvin.
5. Hæld lagen over frugten i glassene. Læg lågene løst på.
6. Sæt glassene i en 100°C varm ovn og lad dem stå, indtil det bobler i kanten (ca. 1 time).
7. Tag glassene ud, spænd lågene til og lad dem køle af helt.
De henkogte figner smager fantastisk sammen med vaniljeis eller letpisket fløde. Den krydrede portvinslage kan koges yderligere ind og bruges som sauce. De er også vidunderlige som tilbehør til et godt ostebord. 🍷🍨🫙
