Forberedelsestid: 20 minutter
Bagetid: 30 minutter
Afkøling: 20 minutter
Mængde: ca. 25–30 små profiteroles (eller 12–15 store)
Grej: gryde, røreskål, elpisker, sprøjtepose, bagepapir, bageplade
Til Fastelavn i år bager vi små profiteroles i Køkkengalleriet og fylder dem med flødeskum vendt med Pistaciecreme fra Gridelli – det er virkeligt nemt og virkeligt lækkert!
Vandbakkelser bliver efter vores mening ikke brugt nok .. bagt i små størrelser kan de fyldes med meget andet end sød creme - salte cremer, noget med røget fisk, bagt med cheddarost i dejen, der er mange muligheder alt efter smag, det er kun fantasien, der begrænser.
Ingredienser
- 100 g hvedemel
- 200 g vand
- 100 g smør
- 2–3 æg (afhængigt af størrelse)
- Flødeskum
- Pistaciecreme fra Gridelli (vendt i flødeskummet efter smag)
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 190 °C, almindelig ovn (uden varmluft).
Kom vand og smør i en gryde og bring det i kog.
Tilsæt melet på én gang og pisk kraftigt, til dejen samler sig og slipper gryden. Tag gryden af varmen.
Lad dejen køle af i ca. 10 minutter.
Pisk æggene i lidt ad gangen og hold øje med konsistensen. Dejen skal være glat, blank og tyk – men ikke flydende. Det er ikke sikkert, at du skal bruge det sidste æg helt.
Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt små toppe ud på en bageplade med bagepapir.
Bag profiteroles i ca. 30 minutter ved 190 °C. Åbn ikke ovndøren undervejs – så falder de sammen.
Når de er færdige, skal de være gyldne, sprøde og lette. Lad dem køle helt af.
Pisk fløden og vend den med pistaciecreme efter smag. Flæk profiteroles og fyld dem lige inden servering.
Server med det samme – og nyd dem, mens de stadig er sprøde.
