Forberedelsestid: 25 minutter
Bagetid: 45 minutter
Holdbarhed: er bedst samme dag
Kan fryses: Nej
Mængde: 8 portioner
Grej: bageform med løs bund, skål, røremaskine eller elpisker
I en gammel kogebog har vi fundet inspiration til den perfekte opskrift, der passer til tidspunktet, hvor rabarber er i overflod. Kombinationen af syrlige rabarber, sød, luftig marengs på en sprød bund er fantastisk.
Den er bedst bagt på en dag, hvor man er sulten (eller mange) nok til at spise den færdigt!
Ingredienser
- 180 g hvedemel
- 120 g smør
- 1/2 dl iskoldt vand
- 20 g flormelis
- 1/4 tsk salt
- 350 g rabarber, vasket og skåret i mindre stykker
- 3 spsk sukker
- 2 spsk maizena
- 80 g sukker
- 4 æggehvider
Fremgangsmåde
Start med at smuldre hvedemel, smør, flormelis og salt sammen i en skål. Tilføj iskoldt vand lidt ad gangen og saml dejen til den er glat. Lad dejen hvile køligt i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180°C. Rul dejen ud og placér den i en tærteform med løs bund. Forbag bunden blindt i 10 minutter.
Bland rabarberstykkerne med sukker og maizena og fordel blandingen over den forbagte bund. Bag videre i 20 minutter.
Pisk imens æggehviderne ved mellemhøj hastighed, til de bliver skummende. Tilsæt gradvist sukkeret og pisk indtil marengsen er stiv og blank. Det tager cirka 5 minutter.
Fordel marengsen over den varme rabarbertærte og bag i yderligere 15 minutter. Sænk temperaturen om nødvendigt for at undgå at marengsen brænder på.
Server med letpisket flødeskum.
