Forberedelsestid: 15 minutter
Bagetid: ca. 40 minutter
Antal personer: 2
Nødvendigt udstyr: 2 små tærteforme med løs bund, bagepapir, tørrede bønner eller keramiske bagekugler, røreskål, piskeris eller håndmixer
Små rabarbertærter med marengslåg er en af de desserter, der giver et virkligt flot resultat med et minimum af tid. Jeg har næsten altid et par små bunde med mørdej i fryseren, af en rest af tærtebund. Husk at markere frysebeholderen, om det er en sød eller en salt tærtedej!!
Rabarberens friske syre spiller smukt sammen med den søde marengs og den sprøde, smørbagte bund. Kartoffelmelet samler saften fra rabarberne, så fyldet bliver blødt og let cremet uden at gøre bunden våd. Serveret med letpisket flødeskum er det en enkel, forårsagtig dessert med klassisk konditorfornemmelse.
Ingredienser
Til 2 små tærter
Mørdej nok til 2 små tærteforme med løs bund
et par håndfuld rabarberstængler skåret i mindre stykker
2 spsk sukker
1 tsk kartoffelmel
Evt. lidt vanilje
Marengs
1 æggehvide
1-2 spsk sukker
Til servering
Letpisket flødeskum
Fremgangsmåde
Varm ovnen op til 190 grader. Rul mørdejen tyndt ud, og beklæd 2 små tærteforme med løs bund. Prik bundene let med en gaffel, læg et stykke bagepapir ovenpå dejen, og fyld formene med tørrede bønner eller keramiske bagekugler. Forbag tærtebundene i ca. 8 minutter, til dejen har sat sig og bager jævnt.
Skær rabarberstænglerne i stykker på ca. 3 cm. Vend dem med sukker, kartoffelmel og evt. en smule vanilje. Fjern bagepapir og bagekugler fra de forbagte bunde, fordel rabarberblandingen i tærterne, og sæt dem tilbage i ovnen. Bag i ca. 20 minutter, til rabarberne er næsten møre.
Pisk imens æggehviden skummende. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, og pisk videre, til marengsen er blank, fast, og sukkeret er opløst. Fordel marengsen ovenpå de varme rabarbertærter som et låg, og bag tærterne færdige i ca. 10 minutter, til marengsen er let gylden.
Lad tærterne sætte sig et øjeblik, før de forsigtigt løsnes fra formene. Server lune eller let afkølede med letpisket flødeskum.
