Grej: Epic Spice olio
Pasta med citron og persille er en lækker og nem ret, der kan serveres som frokost, forret eller som tilbehør til dampet fisk. Retten er klar på ingen tid og smager friskt og lækkert.
Ingredienser:
- 1 citron (både skal og saft)
- 1 æggeblomme
- 1 spsk kapers, finthakket
- En god håndfuld friskrevet parmesan
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 bundt persille, finthakket
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk Aglio Olio Peperoncino krydderi
- Salt og friskkværnet peber
- 1 dl fløde
- Spaghetti eller tagliatelle til 2 personer
Fremgangsmåde:
Start med at forberede alle ingredienser: Riv citronskallen og pres saften. Hak løg, hvidløg, kapers og persille fint.
Varm smør og olivenolie på en pande ved medium varme. Svits løg og hvidløg forsigtigt, indtil de bliver klare – undgå at de tager farve.
Tilsæt de hakkede kapers og rør rundt. Riv citronskallen i, og tilsæt Aglio Olio Peperoncino, salt og peber. Vend det hele godt sammen.
Hæld fløden i panden og lad det hele koge op, mens du rører.
Tag panden af varmen og rør æggeblommen og citronsaften forsigtigt i saucen.
Kog pastaen næsten færdig i rigeligt saltet vand, dræn den og vend den straks i saucen. Gem evt. lidt pastavand til at justere konsistensen, hvis nødvendigt.
Tænd varmen igen, tilsæt det meste af den friskrevne parmesanost, og varm retten godt igennem. Vend til sidst den hakkede persille i retten.
Anret pastaen på tallerkener og drys med resten af parmesanosten, lidt ekstra persille og friskkværnet peber.
