Bageform til Cannelé Bordelais i rustfrit stål, Ø 5,5 cm

Drømmer du om klassiske Cannelé Bordelais med karamelliseret, mørk skorpe og en blød, næsten cremeagtig midte? Med denne De Buyer cannelé-form i rustfrit stål i standardstørrelse (Ø 5,5 cm / H 5,5 cm) får du et solidt værktøj til at bage de ikoniske franske kager derhjemme – enkeltvis og med flot, karakteristisk rillet form.

Rustfrit stål er et robust og hygiejnisk materiale, der egner sig godt til gentagen brug og giver en stabil form under bagning. Resultatet afhænger især af din teknik: korrekt forberedelse af formen, varm ovn og den rette bagetid – præcis som i Bordeaux.

Formen er ideel til klassiske cannelés, men kan også bruges til små, elegante portionskager, mini-brioche-lignende bagværk og små dessert-“kager” med rillet finish, når du vil servere noget, der ser professionelt ud.

Detaljer:

• Produkt: Bageform til Cannelé Bordelais
  
• Materiale: Rustfrit stål
• Størrelse (standard): Ø 5,5 cm
• Højde: 5,5 cm
• Form: Rillet cannelé-profil for klassisk udtryk

Sådan får du de bedste cannelés:

• Forbered formen: Smør grundigt (fx med smør). Ønsker du ekstra sprød skorpe, kan du arbejde med en smør-/fedtblanding og meget tynd belægning i formen.
• Kold dej + varm ovn: Cannelé-dej har godt af at hvile koldt (typisk natten over), og den varme ovn hjælper med at “sætte” skorpen.
• Fyld korrekt: Fyld ikke helt op til kanten – lad lidt plads til at dejen kan arbejde.
• Slip let: Lad kagerne hvile kort efter bagning, og vend dem derefter ud, mens de stadig er varme nok til at slippe.
• Rengøring: Vask skånsomt og tør grundigt – især hvis du har arbejdet med sukkerholdig skorpe, der kan sætte sig.

FAQ:

Hvad er standardstørrelsen på en cannelé? Standard/klassisk serveringsstørrelse ligger ofte omkring Ø 5–6 cm og ca. 5–6 cm i højden. Denne form er Ø 5,5 cm / H 5,5 cm, hvilket passer perfekt til den traditionelle portion.

Skal formen smøres, selvom den er i rustfrit stål? Ja. Cannelés kræver typisk grundig smøring for at få den rigtige skorpe og for at sikre, at de slipper flot.

Hvorfor bliver mine cannelés blege? Det skyldes ofte for lav ovntemperatur, for kort bagetid eller for lidt fedt i/til smøringen. Den karakteristiske mørke skorpe kræver varme og tid.

Hvorfor falder de sammen efter bagning? Det kan skyldes underbagning eller at de tages ud for tidligt. Cannelés skal have tid nok til at sætte struktur indeni.

Kan jeg bruge formen til andet end cannelé? Ja – den er oplagt til små portionskager og desserter, hvor du vil have et rillet, fransk udtryk.