Gyuto, Aoko Migaki 21 cm Kokkekniv Aogami 2

Aoko Migaki 210 mm kokkekniv Aogami-2 er et håndlavet mesterværk fra en mindre, men anerkendt knivmager i Sakai, Japan. Denne kokkekniv er smedet af tre lag stål med en kerne af Aogami-2 (blue-2), som er kendt for sin hårdhed og evne til at opnå en exceptionel skarphed. Med en længde på 21 cm er denne kniv ideel til en bred vifte af køkkenopgaver. Kniven vil patinere over tid, da Aogami-2 ikke er rustfri, hvilket giver den en unik karakter og vidner om dens høje kvalitet. Skæftet er ottekantet og lavet af laurbærtræ, udført af det anerkendte Studio Khii, hvilket tilføjer en elegant finish til denne kniv.

Detaljer

• Materiale: 3 lag stål med en kerne af Aogami-2 (Blue-2) og rustfri cladding
• Hårdhed: 62-63 HRC
• Skæfte: Ottekantet skæfte i laurbærtræ udført af Studio Khii
• Længde: 210 mm
  
• Bredde ud af håndtaget: 4,2 mm
  
• Rustfri: Nej, vil patinere over tid

FAQ

Hvad er Aogami-2 stål? Aogami-2, også kendt som Blue-2, er en type japansk kulstofstål kendt for sin evne til at opnå en ekstremt skarp æg og holde den i lang tid. Det kræver dog regelmæssig vedligeholdelse, da det ikke er rustfrit og vil patinere over tid.

Hvordan vedligeholder jeg min Aoko Migaki kniv? For at undgå rust og opretholde knivens skarphed anbefales det at skylle og tørre kniven umiddelbart efter brug. En lejlighedsvis oliebehandling kan hjælpe med at beskytte stålet, og kniven bør opbevares tørt.

Hvad betyder "flat grind", og kan jeg selv gøre det? "Flat grind" refererer til en type slibning, hvor klingen er slebet i en flad vinkel, hvilket kan forbedre skarpheden yderligere. Det kræver erfaring og præcision at udføre denne slibning, så det anbefales kun for dem, der er fortrolige med knivslibning.