Scones er noget af det hurtigste bagværk, man kan lave, og de smager allerbedst helt friskbagte.
Man kan tilføje basisopskriften her forskellige smagge, tørrede frugt og nødder. Her den dog helt simpel - fantastisk med clotted cream (overpisket fløde) og en god klat hjemmelavet brombærmarmelade.
NB! Det er vigtigt at arbejde dejen så lidt som muligt. En sconedej skal ikke æltes som en brøddej, for her er glutendannelse ikke hensigten. Dejen skal blot samles, så scones bliver møre og lette.
Ingredienser
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- ¼ tsk fint salt
- 65 g koldt smør
- 35 g sukker
- 1 æg
- Ca. 45–55 ml kærnemælk
- Piskefløde til pensling
Til servering:
- Clotted cream
- Brombærmarmelade
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 240 °C almindelig ovn
- Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål
- Bland det stuetempererede smør hurtigt ind i melet med fingerspidserne
- Rør sukkeret i
- Pisk ægget let sammen og tlisæt det massen
- Tilføj kærnemælken lidt ad gangen, hvis dejen virker for tør. Den skal være blød og let fugtig, men ikke klistret
- Vend dejen ud på et ganske let meldrysset bord. Saml den forsigtigt med hænderne og fold den eventuelt en eller to gange. Dejen skal ikke æltes
- Tryk dejen forsigtigt ud til ca. 3 cm tykkelse
- Stik scones ud med en rund udstikker på ca. 6 cm. Tryk udstikkeren lige ned og løft den lige op igen uden at dreje.
- Saml dejresterne nænsomt og stik de sidste scones ud
- Læg dem på en bageplade med bagepapir og pensl toppen let med fløde
- Bag dem i ca 15 minutter, til de er godt hævede og gyldne.
Servering
Server scones lune, gerne brækket over med hænderne, med clotted cream og brombærmarmelade.
Kan scones fryses?
Ja, og de kan med fordel fryses ubagte.
Stik scones ud og læg dem på en bakke med bagepapir uden at pensle dem. Frys dem enkeltvis, og kom dem derefter i en frysepose eller tætsluttende beholder.
Når de skal bages, tages de direkte fra fryseren, pensles og sættes i den varme ovn. Beregn ca. 3–5 minutters ekstra bagetid.
